農業・肥料まとめ2026、コメや野菜の値段がなぜ上がるのかを4つの経路で｜JA全農・尿素

Ch.01まず全体像：農業・肥料と2026年のイラン情勢のつながり

2026年の日本の農業・畜産・青果は、中東のイラン情勢から始まった食料の値上がりの圧力を受けています。原油という1つの上流の動きが、4つの経路を通って、コメ・肉と牛乳・野菜と果物のすべてに同時に届く仕組みです。

ホルムズ海峡は世界の原油の約20%が通る海峡で、日本は原油の約9割を輸入に頼っています。近年は米国産・アフリカ産などへの切り替えも少しずつ進んでいますが、2026年2月28日以降のイラン情勢は、原油の相場を通じて日本の農業のすべての分野に広がっています。

4つの経路は、肥料（原油→尿素→コメ・野菜・果樹の生産原価）、配合飼料（原油→船賃→輸入トウモロコシ・大豆かす→肉と牛乳）、ハウス燃料（原油→暖房重油・農機軽油・産地から市場までの輸送費→施設野菜・果樹）、輸入輸送（原油→船賃・円安→輸入果物・輸入食品）です。尿素の主な原料は天然ガスで、原油とは別の相場ですが、どちらもエネルギーの値段として中東情勢の影響を受けます。

1973年の第一次オイルショックでは原油と一緒に肥料・飼料・輸送費が、2022年のロシアのウクライナ侵攻では原油・穀物・肥料が同時に上がり、どちらも日本の食料品の値上げにつながりました。

Ch.022024年〜2026年9月の主な出来事（時系列）

2024年から2026年9月までの農業・肥料・食料の値上がりに関わる主な出来事を、時系列で並べました。令和のコメ騒動に、2026年2月28日以降のイラン情勢の急変と、上流の尿素・エチレン価格の高騰が重なり、食料指数は128.4（2026年4月・過去最高圏）に達しました。

上流の肥料・エチレンから家庭の消費までは、値段が伝わるまでに時間差があります。それを意識して読むと、品目ごとの値動きがつかみやすくなります。7月31日以降の行は、原油・為替・企業物価・国際相場の動きと、9月に公表された肥料・飼料・物価・コメの数字です。4つの経路への効き方はCh.03で整理しました。

6月26日の366.50ドル/tは Trading Economics の日々の値で、世界銀行の月平均とは別の指標です。1本の線として比べないようご注意ください。

Ch.032026年8月〜9月の動き

この章は2026年9月13日に追加し、2026年9月29日に当社が確認した資料で書き足しました。ほかの章の数字は、時系列表の7月31日以降の行と、ここから参照している箇所を除き、2026年7月17日時点の内容です。この2か月は、4つの経路に共通する原油と為替が反対の向きに動き、経路ごとに効き方が分かれました。肥料の原料の尿素は8月まで月平均で下がりましたが、9月には別の指標である中東産の相場が再び上がっています。

原油と為替：反対の向きに動きました

肥料：尿素は8月まで下がり、9月に中東産が戻しました

世界銀行の月次統計（Pink Sheet）では、尿素の月平均は4月の856.9ドル/トンから、8月は390.0ドル/トンまで下がりました。りん酸肥料の原料のDAP（りん安）は8月に793.5ドル/トンと6月より高く、塩化カリウムは386.9ドル/トンと少し下がっています。肥料全体の価格指数（2010年＝100）は、6月156.1、7月149.3、8月146.4でした。

2026年、単位：ドル/トン。世界銀行 Pink Sheet の月平均（尿素は Urea, E. Europe）。4月の尿素は Pink Sheet 6月号、6〜8月は9月号（9月2日公表）。

9月は10月号（10月2日公表）。9月の尿素の月平均は407.5ドル/トンで、8月の390.0ドルから上がりました。DAP（りん安）は800.6ドル/トン、塩化カリウムは367.5ドル/トンです。

一方、中東の粒状尿素の相場は、9月22日に約470〜480ドル/トンでした（IFDC）。IFDCは、ホルムズ海峡を通る肥料の出荷が事実上止まったままだと伝えています。Trading Economics の尿素は、9月28日に457.00ドル/トンです。

世界銀行の月平均とは集計のしかたが違う別の指標です。上の表と1本の線としては比べられません。

日本の輸入価格は、7月分が9月3日に掲載されました。農林水産省「肥料の価格情報」（9月3日更新）では、尿素の輸入通関価格は1月の77.3千円/トンから5月の141.4千円/トンまで上がり、7月は96.3千円/トンに下がりました。りん安は7月に170.2千円/トンと上がっています。

2026年、単位：千円/トン。財務省「貿易統計」の通関価格（農林水産省「肥料の価格情報」、2026年9月3日更新）。

農家が買う肥料の値段を示す農業物価指数（令和2年＝100）は、1〜5月が143台、6月は146.3でした（8月4日更新）。輸入価格の8月分と、この物価指数の7月以降は、9月28日時点ではまだ掲載されていません。JA全農の令和8肥料年度春肥（11〜5月）の価格も、当社が確認した範囲では発表されていません。尿素そのものの動きは、アドブルーの値段はなぜ上下したのか、尿素の2026年を1ページで振り返る｜ホルムズ海峡・三井化学・インドネシア産で詳しく書いています。

配合飼料：10〜12月期はトン当たり約3,200円の値上げ

JA全農は9月18日、令和8年10〜12月期の配合飼料供給価格を、7〜9月期より全国全畜種総平均でトン当たり約3,200円値上げすると発表しました。理由として、とうもろこしのシカゴ定期が6月の410セント/ブッシェル台から530セント/ブッシェル台に、大豆粕のシカゴ定期が6月の340ドル/トン前後から400ドル/トン前後に上がったことを挙げています。海上運賃は75ドル/トン前後、為替は6月の160円前後から163円台後半まで円安が進んだあと、156円前後の円高になっています（いずれも発表時点）。JA全農は、こうした要因から値上げとしています。

世界銀行の月平均でも、トウモロコシは6月197.1ドル/トン、7月213.4ドル/トン、8月224.0ドル/トンと上がりました。Ch.05の「3期連続・累計+10.6%」は7月時点の数字で、今回の改定はそれより後の発表です。

食卓とコメ：8月の食料は前年同月比+3.1%、コメは下がっています

総務省の8月の消費者物価指数（9月18日公表）では、食料が前年同月比+3.1%、生鮮食品を除く食料が+2.7%（7月は+3.0%）でした。米類は−15.7%（7月は−11.6%）と下がり幅が広がっています。8月分から指数の基準が2025年＝100に変わったため、この記事の食料指数128.4（2020年＝100）とは水準を比べられません。

コメの取引価格は、令和7年産の相対取引価格（全銘柄平均）が8月に31,556円/玄米60kgで、前月より930円（3%）下がりました（農水省、9月18日公表）。スーパーの店頭では、全国約1,000店舗のコメ5kgの平均が9月14〜20日に2,934円で、6週連続の値下がりでした（農水省発表、共同通信の報道による）。この数字は、Ch.02とCh.05の6月3,775円（全国3,500店POS）とは集計元が違います。令和8年産の新米の相対取引価格と、秋肥の値上げが令和8年産の生産原価にどれだけ表れたかを示す資料は、9月28日時点で当社は確認できていません。

エチレン稼働率：8月は73.5%まで戻りました

石油化学工業協会によると、国内のエチレン生産設備の稼働率は6月66.6%、7月69.8%、8月73.5%（速報、9月17日発表）と上がってきました。前年同月（2025年8月）は80.2%です。農業用フィルムや食品包装の原料の供給に関わる指標です（Ch.08の指標2）。

4つの経路への効き方

• 経路1 肥料：原油の再上昇は尿素の上流に上昇圧力として戻り、輸入依存97%の構造からは円高が押し下げに働きます。9月13日の追加時点では尿素の8月・9月の実数を確認できていませんでしたが、その後、世界銀行の8月の月平均（390.0ドル/t）と、9月22日の中東産の相場（約470〜480ドル/t、IFDC）を確認しました（上の表）。どちらも原油や為替の影響だけを取り出した数字ではないため、どちらの力が勝ったかは書きません。
• 経路2 配合飼料：飼料原料の約75%を輸入に頼るため円高が押し下げに働き（輸入物価は前月比・円ベース−3.0%）、船賃の燃料分は原油の値上がりで上向きます。打ち消し合いが働く経路です。ただし10〜12月期の配合飼料は、穀物の値上がりを主な理由に約3,200円の値上げと決まりました（上の「配合飼料」）。
• 経路3 ハウス燃料：暖房重油・農機軽油・産地から市場までの輸送費は国内の燃料費で、円高の恩恵がほとんど及びません（石油石炭製品は前年比+14.7%）。上昇圧力がいちばん残りやすい一方、燃料油の価格抑制措置により、軽油の全国平均は3週間で0.2円しか動いていません。
• 経路4 輸入輸送：円高4.35円は押し下げ、燃料は押し上げで、打ち消し合いが働きます。ただし輸入物価の前年比は円ベース+24.8%、契約通貨ベース+16.7%で、1年単位ではまだ円安が押し上げています（差は+8.1ポイント・当社計算）。

ハウス栽培の暖房重油が使われるのは秋から冬です。9月時点の燃料の値段は9月の相場には表れず、10月以降の施設野菜の生産原価として遅れて出てきます。見ている品目がどの経路に乗っているかによって、原油と為替のどちらの指標を見ればよいかが変わります。

確認できていたこと・いないこと

9月13日にこの章を追加した時点で確認できていなかった6項目と、9月29日の確認結果です。農林水産省の「中東情勢関連対策ポータル」は、最新の掲載が6月（6月26日の第11回中東情勢関係閣僚会議など）で、7月下旬〜9月の新しい肥料・飼料の対策の掲載は確認できませんでした。

Ch.04値段が届く4つの経路：肥料・配合飼料・ハウス燃料・輸入輸送

Ch.01で示した4つの経路を、品目とデータごとに分けて見ていきます。同じ原油の値上がりでも、コメ・肉と牛乳・野菜と果物には、違う道筋と違う速さで届きます。

経路によって、店頭に届く速さが違います

店頭価格に表れる速さは、経路によって大きく違います。野菜（特に葉物）は数日〜数週間、コメは肥料の値上げから収穫まで半年ほど、肉と牛乳は鶏肉で数か月・豚肉で半年〜1年・和牛で2〜3年、果物は数か月〜年単位です。

4つの経路は原油・円安という共通の上流でつながっているため、「中東情勢が落ち着けば食料の値上がりもすぐに落ち着く」とは言い切れません。和牛では、原油が上がった時点の飼料コストが2〜3年後の店頭価格に表れるため、2026年前半の原油の値上がりは、2028〜2029年の和牛の値段に表れる可能性があります。

Ch.055つのテーマ別の数字と関連記事

このカテゴリの詳しい記事12本を5つのテーマに分け、テーマごとの数字と関連記事を並べました。肥料（Segment A）がいちばん上流の起点で、コメ（B）には半年後、肉と牛乳（C）には数か月〜数年後、野菜と果物（D）には数日〜数週間で表れ、食卓全体（E）がその行き着く先です。

Ch.06業界別：どの記事から読むか

12記事すべてを読む必要はなく、判断に必要な2〜3本を選べば十分です。原価の管理が目的なら上流のSegment Aから、店頭価格が目的ならSegment B/C/Dから、家計への影響が目的ならSegment Eから読むと、全体像を早くつかめます。業界・立場ごとの読む順番は次のとおりです。

Ch.07家計への影響：家族4人で年+約11万円

やさしく解説シリーズ3本の数字を集計すると、家族4人の食卓の追加負担は、コロナ禍前と比べて年間約11万円になります。

総務省家計調査の二人以上世帯の食料費は月平均約8万円（年間約100万円）で、約11万円の追加負担が加わると、食料費は年110万円台まで押し上げられる計算です。額面年収500万円の家庭では食料費の負担率が20%から22%に上がる計算で、家族4人の食料費の約1.3か月分にあたります。負担の時期は品目で違い、野菜は冬に値上げが集中しやすく、コメは秋の新米の出回りで大きく動き、肉と牛乳は1年を通じてゆるやかに上がる傾向があります。

この負担増は、小売業・外食産業にとっては消費者の値ごろ感の変化を、食品メーカーにとっては値上げをそのまま価格に上乗せすることの難しさを、物流業にとっては買い方の変化を通じた配送効率・積載率への影響を意味します。

この試算は2026年7月時点の数字にもとづいており、8月以降の値動き（Ch.03）は反映していません。

Ch.08これからの見方：短期・中期・長期

2026年後半からの見通しを、短期（数か月）・中期（半年〜1年）・長期（数年）の3つに分けて整理しました。天候・国際情勢・政策によって変わるため、2026年7月17日時点の見立てとしてお読みください。9月までに分かった事実はCh.03にまとめ、下の短期の欄と指標にも書き加えました。新しい予測は加えていません。

業界ごとに見ておきたい5つの指標

Ch.09用語集

このまとめによく出てくる言葉を、14項目にまとめました。

ホルムズ海峡

ペルシャ湾の出口にある幅約33kmの狭い海峡です。世界の原油の約20%が通る要所で、日本の原油輸入もこの海峡を通る船が多くあります。イラン情勢が緊張するたびに、国際原油価格が上がる原因になります。

食料自給率（カロリーベース）

国内で食べられている食料のうち、国内の生産でまかなえている割合を、カロリーに換算して示した指標です。令和6年度（2024年度）は38%で4年連続の同じ水準、諸外国と比べて低い水準です。農水省が毎年10月ごろに公表します。

飼料自給率

畜産で使われる飼料のうち、国産でまかなえている割合です。令和6年度は26%（前年-1ポイント）で、日本の畜産物・乳製品の生産原価が、輸入トウモロコシ・大豆かすなどの国際価格に強く左右される前提になっています。

相対取引価格

コメの生産者側（JAなど）と卸業者などが取引する価格です。60kg単位で表示され、令和7年産は26,000円/60kg（前年比+50%以上）と急に上がりました。家庭の店頭価格の先行指標として業界で注目されます。2026年8月の令和7年産の全銘柄平均は31,556円/玄米60kgでした。

配合飼料

トウモロコシ・大豆かす・魚粉などを混ぜて作る家畜のえさです。日本の畜産の生産原価の約40〜60%を占め、原料の約75%を輸入に頼っています。JA全農が四半期ごとに価格を改定し、3期連続・累計+10.6%（令和8年度）、10〜12月期はトン当たり約3,200円の値上げです。

尿素

化学肥料の三大原料の一つで、主に天然ガスからつくるアンモニアを原料とする窒素肥料です。世界銀行の月平均では2026年4月に856.9ドル/t（前月比+18%）まで上がり、8月は390.0ドル/tでした。コメ・野菜・果樹の生産原価の起点になる上流の指標です。

りん安（DAP）・塩化加里

りん安はりん酸肥料、塩化加里はカリ肥料の原料で、尿素とあわせて化学肥料の三大原料と呼ばれます。日本は輸入に頼っており、農水省が輸入通関価格を公表しています（Ch.03）。

FOB（積み出し港での価格）

輸出する港で船に積むまでの価格で、海上運賃や保険料は含みません。Ch.03の中東の粒状尿素の相場は、この条件の価格です。

エチレン稼働率

国内のエチレンプラント（12基）の稼働の状況を示す指標で、石化協が毎月公表します。2026年3月は68.6%と過去最低圏で、8月は73.5%（速報）でした。化学系の副資材・農業用フィルム・食品包装の供給に影響します。

平年比

過去5か年の平均値と比べた数値です。「平年比+64%」なら、過去5年の平均より64%高いという意味です。農水省の食品価格動向調査で、野菜・果物の相場を見るときの標準の指標として使われます。

消費者物価指数（CPI）

総務省が毎月公表する物価の動きを示す指標です。この記事の水準の数字は2020年=100で、2026年5月の総合指数は113.5、食料指数は128.4（2026年4月・過去最高圏）でした。2026年8月分からは2025年＝100に基準が変わったため、前の水準とそのまま比べることはできません。

家計調査

総務省が行う、家庭の収入と支出の全国調査です。1世帯あたりの果物の年間支出はバナナ4,798円・りんご3,814円・みかん3,700円が上位3品目で、家計への影響を示す一次データになります。

4つのパイプ（4つの経路）

中東のイラン情勢が、原油の値上がりを通じて日本の食料に届く4つの道筋の呼び方です。①肥料（コメ・野菜・果樹）②配合飼料（肉と牛乳）③ハウス燃料（施設野菜・果樹）④輸入輸送（輸入食品）。

三重苦

2025〜2026年の青果市場を圧迫している3つの構造的な要因です。①天候不順（猛暑・寒波・日照不足）②生産コストの上昇（燃料・肥料・資材）③人手不足（農家の高齢化・2024年問題によるトラック運転手不足）が同時に起きています。

Ch.10よくある質問

この記事を読むうえでよくいただく質問と、その答えをまとめました。詳しくは各テーマの個別記事をご覧ください。

Ch.12この記事について・ご留意点

本記事は、親記事イラン情勢まとめ2026、なぜガソリンや食品の値段に響くのかを時系列で整理｜米国・湾岸4カ国の農業・肥料編として、農業・肥料テーマの詳しい記事12本をまとめたものです。物流資材・化学系原料・エネルギーなどほかの産業は親記事から、菓子・調味料・食品包装・洗剤といった加工と包装の段階は食品や日用品はどう変わった？ 値上げを中身と容器の4つの型で整理｜カルビー・花王・ホルムズ海峡から読めます。各記事の紹介文は概要ですので、詳しい内容は各記事の本文をご覧ください。